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出典 http://www.sumihei.com

本当は秘密にしたいんだけど.....

以前(2016年8月28日)にもご紹介した京都府丹後市の間人に在る料理旅館、炭平に付いて新情報も交えて再びお知らせします。

2014年末にリニューアルオープンした此のお宿は創業が明治元年、以来今年で148年に成る老舗の旅館として旅人に親しまれて来ました。老舗の旅館だからと言って必ずしも料理や接客に優れているとは限りません。もっと古くから在る老舗旅館なら幾らでも存在していますよね。中には老舗の看板が泣く様なお宿も結構な数に昇るのが現実ですが、炭平さんはその豊富な経験を最大限に生かして今日まで頑張って居られます。

日本海の海辺の丘にポツンと建っている小さなお宿ですが、リニューアルされた玄関は銘木を不ん断に配した開放的で近代的ながらも純和風の風格が有って、とても心が和む空間に成っています。こんなところにも旅人を優しく迎えようとする、長い歴史のあるお宿の叡智を感じます。

改築後にお邪魔した際の玄関から眺めた、例えようが無い程の落日の美しさ!涙が溢れるほど感動してしまいました。此れも炭平さんの自慢とする処なのです。尤もお天気次第ですがね。

お部屋は全て日本海一望の海側に成っていて、天気の良い日に早起きすれば、此れ又感動的な日本海を部屋から眺められます。遠くに漁をする船が点在して居たり、まるで一服の絵を鑑賞して居る様な気分になれます。例へ天気が悪くて海が荒れていたとしても、荒々しい波が飛沫を上げて居る様にも感動を覚えます。

しかし乍ら炭平さんの一番の売りは、何と言ってもその卓越した料理に在ります。
四季折々の旬の食材を、磨き込まれた技で料理人が創り出す料理は一品一品に魂が込められていて、抜群に美味しいのは勿論、思わず見惚れて仕舞う程の美しいお料理が提供されます。「価値の有る美味しい芸術品」と言っても過言では有りません。

幻の蟹と謂われる間人蟹(松葉蟹)は此れを食した人が「他の蟹が食べられなくなった、如何してくれる」と言ったとか。それ程の空前絶後の美味しさなのです。
但し冬の間だけの提供に成っています。此れだけは幾ら冷凍技術が進歩していると言っても、生で無ければ行けないのでしょうね。

夏ならば、間人御自慢の赤ウニが楽しめます。此れにはドイツモーゼルのリースリング辛口ワインがぴったりしました。勿論日本酒にも合いますが、筆者は血糖値が高めなので日本酒は滅多に飲みませんのです。

その他にも家庭料理では味わえない漁村独特の素朴な田舎風の料理も見逃せません。すべてが絵に成っているんです。味も見た目も!

こんな炭平さんを今後もずーっと見守って行きたいと訪れる度に心に刻んでいるのです。皆さんも機会が有ったら是非炭平さんを尋ねてみて下さい。

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